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炭鱻烤鱼

融合了烤、炖两种烹饪工艺精华
炭鱻烤鱼云山店于2015年1月正式在云南官渡区成立。

提到烤鱼,人们脑海中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料、烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的名捕鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味边吃边烤发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有干余年历史。

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